Fett delas in i olika grupper – beroende på sitt ursprung, sin sammansättning och konsistens. Ibland kan det vara lite svårt att hålla isär dem. Här följer en översikt som kan vara till hjälp.
Vegetabiliskt fett kommer från växtriket och är oftast omättat – enkel- eller fleromättat.
Wikipedia om vegetabiliskt fett
Animaliskt fett kommer från djur och är oftast mättat.
Wikipedia om anilmaliskt fett
Omättat fett
- Fleromättat fett finner man i solrosolja, majsolja och fet fisk, samt i vissa mjuka och flytande margariner. Två fleromättade fettsyror är essentiella, alfa-linolensyra (omega-3) och linolsyra (omega-6). Dessa kan kroppen inte tillverka själv, de måste vi få i oss med maten. Wikipedia om fleromättat fett. Livsmedelsverket om fleromättat fett.
- Enkelomättat fett finns i olivolja och rapsolja, avokado, nötter och mandlar, samt i livsmedel baserat på dessa ingredienser.
Wikipedia om enkelomättat fett. Livsmedelsverket om enkelomättat fett.
Mättat fett förekommer framför allt i animaliskt fett. Mejeri- och kött- och charkuterivaror innehåller mycket mättat fett. Finns även i choklad och bakverk, samt i kokosfett.
Wikipedia om mättat fett
Livsmedelsverket om mättat fett
Transfett, är fett som är omättat, men som liknar mättat fett. Transfett finns framför allt i feta mejeri- och charkuterivaror, men kan också finnas i kakor, bakverk, konfektyr och i en del så kallad snabbmat.
Wikipedia om transfett
Livsmedelsverket om transfett
Konsistens
Fettets konsistens beror främst på vilken typ av fettsyror som det innehåller. Mättade fettsyror är raka till sin utformning och ger mer fasta fetter, medan omättade fettsyror är lite böjda och ger mjukare fetter. Allra mjukast blir fettet om det innehåller mycket fleromättade fettsyror.
